打腫臉充胖子

在寒冷的季節裡，一碗熱騰騰的雞湯不僅能暖身，還能提升人體免疫力。主廚陳之穎這次帶來的「黃耆栗子紅棗雞」，選用多種補氣功效的藥材，如黃耆、紅棗等，並搭配栗子、大白菜及雞肉，讓整道料理不僅味道鮮美，且具有擊退寒冷與感冒的效果。食譜如下：

材料

黃耆4克、紅棗7顆、參鬚適量、枸杞適量、雞腿排2塊、大白菜半顆、生栗子（去殼）9顆。

作法

1.黃耆、紅棗、參鬚、枸杞、生栗子等藥材加水煮成湯汁，再加入大白菜的梗熬煮。
2.將雞腿排的皮煎至金黃酥脆，切塊。
3.最後將雞腿排及大白菜葉子的部分加入鍋中，煮到食材全熟調味即可。

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Tip

陳之穎提醒，為了讓雞肉更加香酥可口，他會在烹煮前先將雞皮略為煎熟，這樣不僅去除多餘油脂，還能增加料理的香氣。

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營養加分

中醫師朱益智指出，湯中黃耆不僅補氣，雞肉本身也是補虛的好食材，且雞肉富含高蛋白及半胱胺酸，有助於緩解感冒症狀，而湯中的栗子，更是此道料理的重要元素，既能補腎也能顧脾胃，對健康有很大的益處。

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◎ 諮詢專家／朱益智中醫師．陳之穎主廚

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